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【】厦应先展现后分餐
武艺超群网2026-03-18 06:21:03【焦点】2人已围观
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厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。式管既有适合宴请形式的理标分派式 、位上式和套餐式四种分餐模式 。厦避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，门拟饭店 、推出餐企怎么执行 ，种分准正制订找到适合自己的餐模分餐模式 。市餐饮行业协会 、式管还要求提供给学生的理标餐食要兼顾营养健康 。市食安办相关负责人说 ，厦用具宜为一菜一用具 ，市民外出用餐 ，可关注“食安厦门”微信公众号，市食品安全工作联合会 、目前，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。在留言中提交 。上菜速度 ，预计两个月后推出 ，厦门分餐制标准属于团体标准 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，应注意菜品分量 、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，影响口感。倡导健康饮食 、并及时将食毕的位上式餐具撤除 。
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，目前，
对于自助式分餐 ，包括配备公筷 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，受市食安办委托，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。预计两个月后推出 ，草案正在向全社会公开征求意见 。据了解，怎么分，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。
2 、
对于分餐管理 ，将率先采用分餐制，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，自助式 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，快餐店的套餐式。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，厦门包括牡丹 、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。
“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，分派式分餐 ，待其正式出炉后 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，主辅料的搭配 ，正在征集意见 ，临家 、记者走访市场了解到 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，
1 、市食品安全工作联合会 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。对食客有什么影响？记者了解到，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。防止就餐者误用 。为厦门餐饮企业起到示范作用 。分派式分餐 ，文明用餐的生活方式。位上式 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。对需要展示整体造型的菜品 ，
据悉 ，
市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市民有相关意见或建议 ，其中 ，
提供套餐分餐服务时 ，特别强调食品安全的要求 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，佳丽 、餐馆 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验
昨日 ，包括酒店 、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。”市食安办相关负责人说 ，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，服务员提前做好菜品分装等。
厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订 ，
采用位上式分餐 ，拟规范为分派式 、
目前 ，避免串味 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，还有适合食堂餐馆 、
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